10 tipos de legumes que você pode congelar - E como fazer corretamente

INGREDIENTES

No congelar é que está o ganho! Só desse jeito alimentos comprados em grande quantidade podem durar o tempo suficiente para serem devidamente apreciados. Congelando legumes você poderá prolongar o seu tempo de vida e conservar todos os seus nutrientes. Sabe por quanto tempo os vegetais podem ficar no congelador? Meio ano! E os temperos e as ervas aromáticas, duram cerca de um mês.

Congelar os alimentos é uma boa opção para quem gosta de comprar os vegetais da época ou quer aproveitar promoções. Desse jeito, poderá conservar os alimentos e consumi-los mais tarde, quando desejar. Além do mais, se os guardar no congelador lavados, cortados e preparados, fica com o caminho mais fácil para quando quiser cozinhar.

Tipos de congelamento e descongelamento

Nem todos os alimentos podem ser congelados do mesmo jeito. Enquanto uns são bastante básicos, e podem ir para o congelador crus, em seu estado natural, outros exigem cozimento. O mesmo acontece depois de descongelar! Tem legumes que podem ser cozidos e outros apenas refogados.

Preste atenção em essa tabela e saiba como preparar seus alimentos para a congelação. A informação sobre como os poderá utilizar depois de descongelar, também está presente.

Abóbora, batata, batata-doce, mandioca

Antes de congelar: Lavar, cortar e escaldar.
Depois de descongelar: Use em assados, cozidos, purês, sopas e batatas fritas.

Abobrinha, couve, nabo

Antes de congelar: Lavar, cortar e escaldar.
Depois de descongelar: Use em sopas, guisados e saladas refogadas.

Brócolis, cenoura, pimentão, vagem

Antes de congelar: Lavar, cortar e escaldar.
Depois de descongelar: Use em sopas, guisados e saladas refogadas.

Beterraba

Antes de congelar: Lavar e escaldar.
Depois de descongelar: Use em sopas e cozidos.

Berinjela

Antes de congelar: Lavar, cortar e escaldar.
Depois de descongelar: Use em sopas e saladas refogadas.

Cebola, salsinha

Antes de congelar: Lavar e picar.
Depois de descongelar: Use em saladas ou na preparação de outros alimentos.

Ervilha, milho

Antes de congelar: Lavar e escaldar.
Depois de descongelar: Temperar e ferver. Use em saladas refogadas, molhos e preparados com carne.

Feijão

Antes de congelar: Cozinhar e guardar junto com o caldo.
Depois de descongelar: Temperar e ferver.

Manjericão

Antes de congelar: Escaldar.
Depois de descongelar: Use em molhos e saladas.

Como preparar os legumes?

  1. Opte por legumes frescos e de boa qualidade;
  2. Descasque os legumes cuja casca não possa ser comida;
  3. Higienize bem;
  4. Corte de acordo com a sua preferência ou o uso que for dar.

O que fazer para que os legumes conservem suas propriedades por mais tempo?

Para que os legumes conservem a sua aparência e os seus nutrientes, você deverá aplicar um procedimento chamado de branqueamento. Comece por colocar os legumes de 30 segundos a 2 minutos em água fervendo. Em seguida, coloque-os em um recipiente com água gelada e gelo. Seque bem os legumes, para que eles não sejam colocados a congelar com água em excesso. A água a mais vai fazer com que eles fiquem moles depois de descongelar.

Em relação aos temperos, pode pular essa etapa. Eles não vão precisar de choque térmico. Mais uma vez, verifique que estão bem secos antes de congelar.

Embalar os alimentos para que possam ser congelados

Sacos de congelamento ou recipientes com tampa são uma boa escolha! Porém, convém repartir os legumes nas quantidades que você irá usar de cada vez. Isso porque eles ao congelarem ficam grudados uns nos outros. Se optar por um saco, verifique que ele está sem ar antes de o fechar.

Depois de congelar tem de descongelar

A melhor forma de descongelar os alimentos é bastante simples. Tire os alimentos do congelador e deixe-os na geladeira um dia antes de usar. Se quiser acelerar esse processo, coloque a embalagem em um recipiente com água fria.

Os temperos até nisso são mais práticos! Pode acrescentar diretamente em seus preparados, sem descongelar.

Gostou da ideia? Dê uma olhada nesse vídeo sobre o congelamento de verduras.

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