Receita de 2 Tipos de Broinhas.de.fubá

INGREDIENTES

Ingredientes da primeira receita (broas tipo Caxambú):

200 grs de farinha de trigo,
200 grs de fubá fino (usei o mimoso),
200 grs de açúcar (uso o cristal),
120 grs de manteiga em temperatura ambiente,
1 colher de (sopa cheia) de fermento químico, em pó,
1 colher (sopa) de licor de anis ou, se preferir, uma colher de sementes de erva doce,
2 ovos grandes e inteiros.

Ingredientes da segunda receita (com leite condensado):

150 grs de margarina, em temperatura ambiente,
500 grs de fubá fino (usei o mimoso),
1 lata ou embalagem de 395 grs de leite condensado,
1 colher (sopa cheia) de fermento químico em pó,
1 ovo inteiro,
2 gemas,
1 colher (sopa) de licor de anis ou a mesma quantidade de sementinhas de erva doce.
Ingredientes adicionais para cada receita:

1 ovo batido (para passar sobre as broas) antes de irem ao forno,
fubá para molda-las e enfarinhar os tabuleiros,
margarina para unta-los e
2 tabuleiros médios ou um grande.

MODO DE PREPARO

Antes de começar qualquer uma das receitas, unte e enfarinhe um tabuleiro grande ou dois de bom tamanho (as broas crescem e precisam de espaço no tabuleiro).

Ok!?vamos começar as broas craqueladas:

Modo de fazer a primeira receita:

Em uma tigela grande, peneire o trigo com o fubá e vá acrescentando os ingredientes : manteiga, açúcar, ovos, licor, (menos o fermento), mexendo com uma colher grande e depois com as mãos até ficar uma massa homogênea e macia. Essa massa não vai ao fogo e é bem fácil? Depois de bem trabalhada, abra a massa e coloque o fermento em pó, misturando bem para encorporar. Em nenhum momento a massa é sovada, só mexida e revirada?

Essas broas precisam de um tamanho ou peso padrão, então, procure colocar sempre a mesma quantidade de massa: entre 27 a 30 grs cada uma ou uma colher (sopa) de massa?

Relaxe?não é tão difícil assim que você não resolva! Afinal, como diz a Raquel, é apenas uma receita! Nada mais!?

Continuando:

Molhe uma cuia ou xícara grande, coloque fubá dentro e cada broa moldada com as mãos, rodando a mesma. Retire o excesso de fubá e vá montando os tabuleiros, deixando espaço entre elas. Passe ovo batido sobre cada broinha.

Obs:

Quando achar que faltam 20 minutos para terminar de encher o tabuleiro, ligue o forno a 190º C e deixe ligado para o pré aquecimento. O forno deverá estar quente para receber as broas.

Quando colocar as broas no forno, aumente a temperatura para 220º C e deixe assar por +- 25 minutos.

O craquelado das broas acontecem com esse choque térmico?

Modo de fazer a segunda receita? as com leite condensado:

Prepare os tabuleiros, untando e enfarinhando com fubá. Reserve.

Coloque todos os ingredientes da receita em mãos porque é tudo muito rápido e corre-se o risco de queimar a massa que vai ao fogo. Pese e peneire o fubá e reserve.

Coloque o leite condensado e a manteiga em uma panela grandinha e mexa. Ligue o fogo e deixe ferver, mexendo sem parar. Fervendo, jogue todo o fubá na panela e mexa com uma colher grande e forte. Abaixe o gás e cozinhe um ou dois minutos. Vai virar uma massa grossa e depois uma farofa. Revire-a bem. Os ovos é que dão a liga?

Passe para uma tigela grande e deixe esfriar uns 20 minutos para poder segurar a massa. Esfriando, acrescente os ovos com o licor. Mexa bastante com as mãos. A massa fica maleável e fácil de trabalhar. Junte o fermento e encorpore-o à massa até desaparecer.

Molhe uma cuia ou xícara grande e coloque fubá. Faça bolinhas com as mãos e leve para rodar dentro da xícara e ficar envolvida de fubá, retirando o excesso. Bata um ovo e passe na superfície delas.

As bolinhas devem ter um peso de 27 a 30 grs (uma colher de sopa).

Quando achar que faltam 20 minutos para terminar de fazer os bolinhos, ligue o forno a 190º C e deixe ligado para o pré aquecimento.

Quando colocar o tabuleiro no forno, aumente para 220º C (isso faz craquelar as broas).

Assar por +- 25 minutos? Depois de assadas, deixe esfriar um pouco antes de retirar do tabuleiro. São quebradiças quando estão quentes!


Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS