Abobrinha Recheada com Shitake, Alho-Poró e Presunto Royale!

INGREDIENTES

Abobrinha - 3 unidades
Alho-poró em rodelas (somente a parte branca) - 1 unidade pequena
Cogumelo Shitake médio - 6 unidades
Presunto Royale - 3 fatias
Cebola picada - 1 colher (sopa)
Azeite de oliva extravirgem - 1 colher (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Queijo Parmesão ralado - 3 colheres (sopa)

MODO DE PREPARO

Lave a abobrinha, descarte as pontas e corte-as em rodelas de 4 cm de altura. Com uma colher, faça uma cova, tomando cuidado para não perfurar o fundo. Pique a polpa grosseiramente e reserve. Cozinhe as abobrinhas em água salgada por 2 minutos da fervura. Retire com cuidado e reserve.

Retire os talos dos cogumelos. Corte o presunto em tiras de 3 cm de largura. Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Adicione a cebola e refogue por 1 minuto. Junte a polpa das abobrinhas e o alho-poró. Refogue por 2 minutos e acrescente os cogumelos. Cozinhe por mais 3 minutos, tempere com o sal e a pimenta e desligue o fogo.

Arrume as fatias de presunto nas paredes das abobrinhas.Divida o recheio entre cada abobrinha sem apertar demais.Para finalizar, coloque o queijo ralado em cima de cada abobrinha e leve para o forno pré-aquecido. Deixe por 5 minutos, até que gratine. Sirva ainda quente regado de azeite de oliva. Calcule 1 por pessoa como entrada.


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