Antepasto de Berinjela !

INGREDIENTES

Berinjela - 2 unidades grandes
Pimentão vermelho - 1 unidade
Pimentão amarelo - 1 unidade
Cebola - 2 unidades médias
Tomate sem pele e sem sementes - 2 unidades
Alho - 6 dentes
Uva Passa sem semente - 200 g
Azeite de oliva - Quantidade suficiente
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Picar todos os ingredientes (menos a uva passa) em pedaços pequenos. Deixar a berinjela com casca.

Juntar tudo, temperar e colocar azeite de oliva suficiente para deixar tudo envolto no azeite, mas que não sobre na forma. Cobrir com papel alumínio e colocar no forno, em temperatura média. Deixar em torno de 40 minutos. Retirar e mexer . Retornar ao forno por mais 40 minutos.

Deixar esfriar e servir com torradas.


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