BERINGELA À PARMEGIANA

INGREDIENTES

Confira essa receita deliciosa, capaz de da uma nova cara à beringela!

Confira:

Ingredientes

  • Beringela: 1 (grande)
  • Pão de forma: 4 fatias
  • Parmesão ralado: 1/2 xícara
  • Muçarela ralado: 1/2 xícara
  • Tomate pelado: 1 lata
  • Manjericão: 1 punhado
  • Ovos: 2
  • Leite: 2 colheres (sopa)
  • Farinha de trigo: 1/3
  • Alho: 2 dentes
  • Sal e pimenta do reino: a gosto
  • Açúcar: a gosto
  • Azeite

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em fatias (mais ou menos a espessura de um dedo);

2. Coloque as fatias num escorredor de macarrão, e espalhe sal por cima (assim vai conseguir retirar o excesso de água, deixando-a bem mais sequinha ? logo se retirará o sal);

3. Deixe descansando cerca de 30 minutos;

4. Escorra os tomates, reserve o líquido, e os triture em um processador;

5. Depois de triturados, os junte novamente ao molho que lhes tinha sido retirado;

6. Em uma panela, coloque, em fogo médio, um pouco de azeite e adicione o alho espremido. Deixe refogar;

7. Junte o tomate já processado e o manjericão. Misture bem. Deixe cozinhar, cerca de 10/15 minutos;

8. Enquanto isso, processe um pouco de pão de forma, até que fique com uma consistência fina. Misture pimenta, sal e o parmesão ralado. Envolva bem e reserve;

9. Passados já os 15 minutos, é altura de temperar o refogado, com sal, pimenta e um pouco de açúcar. Vá provando até ficar a seu gosto. Reserve;

10. Em um papel toalha, distribua as fatias de berinjela e coloque outro papel toalha por cima, até secarem bem (além da água, o sal também sairá neste processo);

11. Em duas tigelas, junte o ovo com um pouco de leite e bata um pouco. Na outra, coloque a farinha e tempere com pimenta;

12. Pane todas as fatias de berinjela, passando cada uma pela farinha, depois pelo ovo e em seguida, pela mistura do pão processado com o parmesão;

13. Disponha as fatias em uma travessa, untada de óleo, e leve ao forno, previamente aquecido a 220°, durante 10 minutos;

14. Retire do forno, vire cada uma das fatias e volte a colocar, durante mais 10 minutos;

15. Em uma outra travessa, passe no fundo um pouco de molho de tomate, coloque as fatias de berinjela por cima e, mais um pouco de molho, novamente. Polvilhe com a muçarela ralada;

16. Leve ao forno a gratinar, por mais10 minutos, a 220° C.

E, é só usufruir desta delícia! Bom apetite!

Confira mais dicas no vídeo a seguir:

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