Berinjelas enroladinhas no forno!

INGREDIENTES

2 berinjelas, cortadas em fatias no cumprimento
Recheio
1 xícara de creme de ricota.
4 colheres de leite
3 colheres de maionese light
150 g de muçarela em cubos
1\2 xícara de champinhons cortados em fatias
200 g de presunto picadinho
1/2 xícara de cheiro verde
1 cebola ralada

MODO DE PREPARO

As berinjelas perparei assim:
2 berinjelas, cortadas em fatias no cumprimento
Lavei e deixei de molho na água com sal por mais ou menos 10 minutos
Escorri bem e sequei com papel toalha ou um pano limpinho
Coloquei azeite numa frigideira (bem pouquinho)
Grelhei as fatias de berinjela até ficarem douradas
Uma a uma sem deixar queimar.
Reservei e fiz o recheio.
Recheio:
Faça um patê misturando todos os ingredientes e verifique se precisa de sal.
Rechear cada fatia de berinjela, enrolar como rocambole
Colocar os rolinhos num refratário.
Cobertura:
Fiz um creme branco simples e cobri os rolinhos.
Por cima algumas colheres de molho de tomates caseiro ou o molho de sua preferência.
Queijo ralado e forno para gratinar.
Uma deliciosa combinação de sabores,o resultado é surpreendente.


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