Bobó de Camarão com Milho Verde!

INGREDIENTES

500 gr de camarão limpo e descascado
2 latas de milho verde em conserva
1 vidro de leite de côco (200 ml)
1 cubo de caldo de camarão ou legumes (usei de legumes, se preferir faça o caldo de camarão com as cabeças e cascas)
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 tomate sem semente picado
1 pimentão picado (verde ou vermelho)
1 limão pequeno
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto
azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com 1 dente de alho, sal e pimenta do reino. Reserve.

Forre o fundo de uma frigideira com azeite. Doure o restante do alho e a cebola e em seguida o pimentão. Por fim, junte o tomate picado, salpique sal e pimenta do reino e deixe refogar. Separe metade desse refogado e coloque no liquidificador. O restante reserve na frigideira mesmo.

No liquidificador, bata a metade do refogado, o leite de coco e o milho escorrido. Um pouco da água da conserva pode ser necessária para deixar o molho menos grosso. Tempere com sal e pimenta. Volte esse creme para a panela em fogo baixo.


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