Receita de Bolo de cenoura com cobertura de chocolate fofinho

INGREDIENTES

Para o bolo:
1/2 xícara de óleo
3 cenouras médias cortadas em rodelas (4 xícaras de rodelas)
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de baunilha (não uso pois prefiro o sabor natural das cenouras)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 colheres de sopa de cacau em pó
100g de chocolate meio amargo picado
1 colher de chá de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bolo:
1. Coloque o forno para aquecer em fogo baixo. Unte e enfarinhe um tabuleiro retangular de aproximadamente 35x25cm.

2. Numa tigela grande, peneire a farinha e o fermento em pó. Misture e reserve.

3. No liquidificador junte cenoura, ovos, óleo, açúcar e sal. Bata até que as cenouras fiquem bem trituradas e o creme fique homogêneo.

4. Despeje o creme aos poucos na tigela da farinha e vá misturando com um fouet ou uma colher de pau até a massa ficar lisa e uniforme.

5. Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno 180 graus para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos.

6. Retire do forno e aguarde esfriar. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Cobertura:
Coloque todos os ingredientes numa panela em fogo médio, mexendo sem parar. Deixe ferver só até o chocolate em barra derreter. Desligue o fogo, corte o bolo em quadrados e espalhe a cobertura sobre ele. Depois, é só partir pr abraço!

Algumas dicas super importantes da Lena:

?Se quiser, faça o bolo em forminhas de cupcakes (no caso, diminua o tempo de forno para 20/25 minutos) e espalhe a cobertura com uma faquinha e granulados depois.?
?Atenção ao tamanho da cenoura. O tamanho médio é um pouco subjetivo, por isso passei a medida em xícaras.?
?Em qualquer bolo, fique sempre atento(a) ao tempo de assar, para que não resseque. O teste do palito é fundamental!?


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