Bolo Prestígio !

INGREDIENTES

Massa:
5 claras de ovos
5 gemas de ovos peneiradas
2 xícaras (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha
2 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de Nescau®
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de fermento químico
margarina e farinha para untar a forma

Calda:
200 ml de leite de coco light
200 ml de leite
½ lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de Rum

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
100 g de flocos de coco úmido e adoçado
1 lata de creme leite

Cobertura
1 e ½ lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 lata de creme leite
4 colheres (sopa) de Nescau®
1 barra de chocolate ao leite (170 g) picado

Montagem:
a massa do bolo assada
a calda
o recheio
a cobertura
cerejas para decorar

MODO DE PREPARO

Massa:
Bater as claras em ponto de neve, acrescentar as gemas e o açúcar, continuar batendo até dobrar o volume. Vá adicionando a farinha intercalando com o leite, continuar batendo. Acrescentar o Nescau®. Por fim adicione a essência de baunilha e o fermento.
Coloque a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Vá batendo nas laterais da forma para se desfazer as bolhas de ar e o bolo crescer de maneira uniforme. Leve ao forno médio preaquecido por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao inserir um palito, o mesmo saia limpo.
Depois de assado, reserve até esfriar, para desenformar.

Calda:
Misturar todos os ingredientes em uma panela, levar ao fogo até levantar fervura. Reserve.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes em uma panela (menos o creme de leite), levar ao fogo até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Adicionar o creme de leite, retirar do fogo quando voltar a despregar do fundo da panela. Reserve
Cobertura:
Misturar o leite condensado, a margarina e o Nescau, levar ao fogo até o ponto de brigadeiro. Adicionar o creme de leite, ir mexendo até despregar do fundo da panela. Acrescente o chocolate, assim que derreter, retire do fogo e vá batendo até ficar brilhoso.

Montagem:
Corte o bolo em transversalmente ao meio (em 2 discos), umedeça com a calda na primeira parte, cubra com o recheio. Coloque a outra parte do bolo e umedeça com a calda. Cubra o bolo com a cobertura e decore com cerejas. Leve ao refrigerador para gelar.


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