Receita de Bolo Recheado com Mousse de Maracujá

INGREDIENTES

Pão-de-ló:
6 ovos
6 colheres de açúcar
5 colheres de farinha
uma colher de fermento em pó
Mousse:
5 claras
3 xícaras de açúcar
2 folhas de gelatina branca sem sabor
1 lata de creme de leite
1 xícara de suco de maracujá
Chantilly:
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
(1 cx de chantily vigor)
Calda de Maracujá:
1 copa de suco concentrado de maracujá
1 de açúcar
Leve tudo pra ferver e cozinhar por 3 minutos. Deixe esfriar.
Cobertura de chocolate branco
12 colheres de leite em pó
100 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate branco ralado

MODO DE PREPARO

Bata por 5 minutos os ovos e o açúcar. Junte a farinha e o fermento peneirados juntos. Mexa a massa com uma espátula. Despeje-a numa fôrma redonda alta forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido até corar. Espere esfriar bem.

Mousse:
5 claras
3 xícaras de açúcar
2 folhas de gelatina branca sem sabor
1 lata de creme de leite
1 xícara de suco de maracujá

Bata na batedeira as claras em neve e vá juntando o açúcar. Diminue a velocidade e junte a gelatina hidratada em água fria e dissolvida em água quente. Adicione o creme de leite e em seguida o suco de maracujá.

Chantilly:
Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly.
(1 cx de chantily vigor)

Calda de Maracujá:
1 copa de suco concentrado de maracujá
1 de açúcar
Leve tudo pra ferver e cozinhar por 3 minutos. Deixe esfriar.

Montagem:
Desenforme o pão-de-ló e corte ao meio na horizontal. Coloque na fôrma com papel manteiga e despeje a mousse. Cubra com a outra parte do pão-de-ló. Embale com filme plástico e leve à geladeira. Retire o filme e o papel manteiga. Coloque-o em um prato grande onde será servido. Com uma espátula cubra a superfície e os cantos com chantilly. Aproveite para consertar os defeitos da massa. Decore com o bico tipo pitanga e despeje a calda fria.

Cobertura de chocolate branco
12 colheres de leite em pó
100 g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate branco ralado

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MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes na ordem, exceto o chocolate
Bata na batedeira
Acrescente 100 g do chocolate e mexa delicadamente com um colher
O restante do chocolate é usado para enfeitar, em cima do creme ao cobrir o bolo
Informações Adicionais
Obs.: Esta cobertura serve também como recheio e fica ótima para cobrir pão - de - ló.


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