Camarões Thay com Abacaxi!

INGREDIENTES

1,5 a 2,0kg de camarões grandes com casca
1 abacaxi
2 limões
1 cebola roxa pequena picada
2 pimentas dedo de moça sem semente, picada
3 dentes de alho amassados
1 pedaço pequeno (2cm) de gengibre, ralado
1 lata tomate pelati, picado
3 latas de 200ml de leite de coco;
2 envelopes de 10g de Hondashi (caldo de peixe tailandês)
2 colheres de curry (se tiver vermelho, tailandês, é mais apimentado, cuidado)
2 saquinhos de arroz Uncle Ben?s

MODO DE PREPARO

Limpar os camarões e temperar com sal, pimenta do reino, suco de 1/2 limão, um pouco de raspas da casca do limão, deixar marinar;

Cortar o abacaxi em cubos pequenos, desprezando o miolo, reservar;

Na wok, colocar uma colher de manteiga e uma colher de óleo vegetal, e fritar rapidamente os camarões, sem deixar passar. Retirar os camarões e reservar. Nesta mesma panela, acrescentar a outra colher de óleo, e refogar o alho e a cebola, depois juntar o tomate, a pimenta, o gengibre com 2 latas de 200ml de leite de coco. (Pode bater o alho, cebola, tomate e a pimenta no processador, acho que fica mais bonito! Eu não fiz, mas vou tentar).

Colocar o curry e o hondashi e 2 colheres de suco de limão. Deixar cozinhar um pouco. Acrescentar o abacaxi, e cozinhar em fogo baixo até que o abacaxi esteja macio, uns 15 a 20 min.

Juntar mais 100ml de leite de coco, os camarões, deixar que aqueçam um pouco, e servir com arroz branco ou jasmim.
Bom apetite!


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