Caponata de Berinjela!

INGREDIENTES

2 berinjelas bem firmes
2 cebolas médias
6 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
10 azeitonas verdes ou roxas
Alcaparras a gosto (usei 10 "bolinhas")
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão verde
Meio pimentão amarelo
Muito sal!
4 colheres de orégano
Folhas de louro (usei umas 5)
1 garrafa de 500ml de azeite de oliva
Meia xícara de vinagre de vinho branco

MODO DE PREPARO

Comece cortando as berinjelas em fatias finas (na vertical). Agora corte cada fatia em tiras bem fininhas. Cada tira pode ser cortada em 3. Você terá pequenas "fitinhas" de berinjela.

Coloque as tiras de berinjela em camadas em um escorredor de macarrão. Depois de cada camada, coloque muito sal. O sal que vai fazer a berinjela soltar um líquido escuro e desidratar. Deixe escorrendo por, pelo menos, uma hora e meia.

Enquanto isso, corte todos os ingredientes em tiras bem finas. O alho pode ficar em grandes pedaços. Não esqueça de tirar os caroços das azeitonas.

Em uma panela, coloque três colheres de sopa de azeite de oliva. Junte o alho e a cebola

Quando estiverem dourados, adicione os pimentões.

Coloque o vinagre e espere o álcool evaporar

Agora misture as azeitonas, o louro, o orégano e a pimenta

Refogue bem, por uns 10 minutos e desligue o fogo.

A essa altura, a berinjela já vai ter soltado bastante água. Lave bem (isso é muito importante) e coloque em um pano limpo. Aperte bem o pano, para secar as berinjelas.

Misture as berinjelas com os demais ingredientes e espere esfriar.

Coloque a camponata em vidros de conserva esterilizados (instruções ali embaixo) e complete com azeite de oliva. Atenção: o azeite deve cobrir todo o refogado, para evitar mofo.

Prontíssimo! Agora decore seus potinhos e presenteie seus amigos com essa delícia.
Obs: a medida que for comendo, preencha com azeite de oliva. Assim, a camponata durará semanas!
Bom apetite!
Para esterilizar o vidro:

Escolha um vidro de alguma conserva que tenha acabado
Encha uma panela com água e leve para ferver
Destampe o vidro e coloque-o, com a tampa, dentro da panela
Deixe ferver por cerca de 15 minutos
Retire o vidro e a tampa com uma pinça e deixe secar em um pano de prato frio
Quando esfriar, você já pode utilizar o vidro.


Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS