Caponata de Camarões e Lagostins!

INGREDIENTES

1 berinjela média
2 tomates grandes
4 lagostins grandes com casca
12 camarões grandes com casca
60g de cebola picada grossa
40g de azeitonas verdes sem caroço
30ml de vinagre de vinho branco
10 folhas grandes de basílico
20g de alcaparras
1 dente de alho amassado
Sal, pimenta e azeite de oliva a gosta

MODO DE PREPARO

Lave a berinjela, descasque, corte em cubos pequenos e frite no azeite de oliva até ficarem crocantes. Reserve;
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos médios. Lave as alcaparras e as azeitonas para retiras o excesso de sal das conservas, e refogue todos juntos em uma panela. Reserve;
Descasque os camarões deixando apenas a última parte com a cauda. Em uma frigideira com um fio de azeite, adicione o alho e a cebola. Salteie a metade dos camarões e os lagostins. Retire o alho. Reserve;
Em uma frigideira, misture a berinjela, os tomates, as alcaparras e as azeitonas. Salteie com a outra metade dos camarões. Adicione o vinagre, o basílico rasgado, acerte o sal e a pimenta. Misture suavemente e deixe secar todo o líquido;
Monte o prato com a mistura por baixo e os camarões e lagostins salteados por cima.


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