Chartreuse de Eisbein!

INGREDIENTES

Sobras de eisbein defumado e assado
Cebola roxa picada
Milho verde cozido
Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
Folhas de acelga (couve chinesa)
Azeite de oliva extravirgem
Para o molho de Kren (raiz forte)
Kren em conserva - 100 g
Tomate em lata picado com seu suco - 100 g

MODO DE PREPARO

Separe a carne do joelho de porco e desfie grosseiramente. Aqueça uma frigideira, ponha o azeite e coloque a cebola. Refogue por 2 minutos. Junte a carne e os grãos de milho verde. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.

Retire a parte dura das folhas de acelga e cozinhe no vapor.

Forre ramequins com a acelga cozida, deixando uma sobra para fechar. Recheie com o refogado de eisbein. Feche e leve para aquecer em uma salamandra (ou mesmo no microondas.

Misture o kren com o tomate e seu suco. Sirva uma chartreuse por pessoa, acompanhada do molho.


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