Como fazer alcatra recheada

INGREDIENTES

Ingredientes:
1,5 kg de alcatra
. 4 fatias de pão de forma
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 100g de lombo suíno
. 100g de mortadela num pedaço só
. Salsa picada a gosto
. 100g de azeitonas verdes picadas
. Sal e pimenta a gosto
. 1 cebola picada
. 50g de bacon picado
. 1 folha de louro
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Modo de preparo

Coloque o pão de molho no leite. Escorra e reserve.

Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.

Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com o sal e a pimenta.

Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.

Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro.

Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados.

Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1 hora.

Fatie a carne e sirva com o próprio molho.


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