Receita de Conchiglione de Frango ao Molho Branco

INGREDIENTES

Ingredientes Para o Recheio:
1 kg de peito de frango desossado
3 tomates sem sementes picados
2 cebolas picadas
9 dentes de alho amassados
½ pimentão picado
1 tablete de caldo de galinha
1 pimenta malagueta sem sementes
3 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho inglês
sal e pimenta do reino a gosto
20 ml de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
2 colheres de extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de tempero chimichurri
1 folha de louro
1 colher (café) de orégano desidratado
manjericão in natura, salsa e cebolinha a gosto e picados

Ingredientes Para o Molho Branco:
1 litro de leite
200g de queijo mussarela ralada
3 colheres (sopa) de amido de milho
3 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de requeijão cremoso
sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes Para a Massa:
1 caçarola com água.
sal a gosto (gosto de deixar a água bem salgada, como diz o Chef Buddy Valastro, que esteja como a água do mar)
200 g de conchigliones

MODO DE PREPARO

Recheio:

Modo de Preparo
Tempere o peito de frango com sal, pimenta, 1 colher de molho de soja e 3 dentes de alho. Deixe repousando por no mínimo 30 minutos.
Em uma panela coloque o azeite e deixe esquentar.

Sele os peitos de frango.

Em seguida acrescente os tomates, 1 cebola, 3 dentes de alho, o pimentão, as ervas finas, o tablete de caldo de carne, o molho inglês e de soja, a pimenta malagueta, o extrato de tomate, o açúcar, misture bem e deixe refogar com a panela tampada.

Se for necessário acrescente um pouco de água, durante o cozimento. Assim que o frango estiver no ponto para desfiar retire e deixe esfriar. Desfie e reserve.

Volte o frango desfiado na mesma panela do cozimento.

Mexa para misturar os temperos contidos na panela.

Adicione a outra cebola e os 3 dentes de alho restante, refogue.

Acrescente a salsa e desligue o fogo.

Logo em seguida coloque o requeijão e misture bem. Reserve.

Molho Branco:

Coloque a manteiga em uma panela.

Quando estiver derretendo adicione o alho e a pimenta do reino.

Deixe dourar o alho e?

Retire do fogo e coloque o leite, o sal e o amido de milho. Volte ao fogo e mexa constantemente para não embolar o amido de milho.

Assim que encorpar o creme, adicione o requeijão cremoso e o queijo mussarela, mexa e?

Retire do fogo. Reserve.

Massa:
Coloque a caçarola com a água e o sal no fogo até levantar fervura. (Obs.: não gosto de colocar azeite nesta fervura, como algumas pessoas, pois prejudica na absorção dos molhos na massa).

Vã adicionando os conchigliones um a um, e fique observando se eles se encaixam um no outro, vá separando-os, para que não prejudique o cozimento deles por igual. Deixe cozinhar al dente, escorra e reserve. (Obs.: costumo coloca-los em água fria, pois interrompe o cozimento, para que não fique muito mole e para que não colem um ao outro).

Para a Montagem
Recheie os conchigliones.

Cubra com o molho branco. Polvilhe queijo mussarela ralado.

Leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar.

Sirva de imediato.


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