Conserva de Berinjela e Pimentão!

INGREDIENTES

5 berinjelas;
1 pimentão verde;
1 pimentão amarelo;
1 pimentão vermelho;
5 dentes de alho;
1 cebola roxa (opcional, mas eu usei)
Sal a gosto;
1/2 copo de vinagre usei o balsâmico);
1/2 copo de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO

Corte as berinjelas em fatias e depois em tirinhas e as coloque numa vasilha com água para não escurecerem. Corte igualmente os pimentões (e a cebola roxa, se for o caso).
Depois de tudo cortado, escorra a água e coloque-os numa forma grande, untada com azeite, deixando os pimentões por cima da berinjelas. Regue-os com um pouco de azeite, cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno quente (usei 215°C).
Após 40 minutos aproximadamente, retire o papel alumínio e deixe murchar mais um pouco aproveitando para secar a água que se forma.
Após mais ou menos 20 ou minutos, desligue o forno e reserve tudo.
Numa panela pequena, despeje o azeite e o vinagre, aqueça e deixe ferver por alguns minutos até que o cheiro ácido do vinagre diminua (cerca de 3 minutos).
Amasse muito bem o alho com sal e depois misture-os às berinjela e pimentões já frios e então na seqüência junte tudo à mistura da panela (azeite e vinagre). Transfira para um vidro com tampa e? Bon appétit ! Fica delicioso em saladas ou com torradas (ou com um LEGÍTIMO pão francês ou italiano).


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