Croquetes de Sobras de Pernil c/Molho de Mel e Mostarda!

INGREDIENTES

P/o pernil
Pernil desfiado (sobra do pernil assado rendeu +- 1 xícara de chá)
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
Tomate, cebola e pimentões coloridos (a gosto) em cubinho
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha picada

P/a massa:
1 cubinho de caldo de carne
1 copo duplo de leite (usei de 250 ml)
1/2 cebola raladinha
1 colher de sopa de margarina
1 copo duplo de farinha de trigo (usei de 250 ml)
1 gema
Clara de ovo e farinha de rosca p/empanar

MODO DE PREPARO

Dourei o alho no azeite, juntei o pernil desfiado e misturei bem, acrescentei o tomate, a cebola e os pimentões, temperei com sal, a pimenta e a noz moscada. Refoguei bem (sem colocar água, fica sequinho) e reservei até amornar.
Dica: Se o pernil não ficar bem desfiadinho pode passar pelo processador

Massa:
Coloquei n/panela o leite, o caldo de carne, a cebola raladinha e a margarina. Quando começou a ferver, coloquei a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente p/não empelotar até soltar do fundo da panela. Passei a massa p/uma superfície (sem enfarinhar), deixei amornar e coloquei a gema sovando rapidamente (p/gema não cozinhar).

Abri a massa na superfície (n/precisa de rolo), coloquei o pernil, a salsinha e sovei mais p/agregar o pernil na massa.
P/modelar:
Fiz uma bolinha, coloquei o recheio e modelei em forma de croquete.Passei na clara, na farinha de rosca e fritei.

DICA: SE A MASSA FICAR PEGAJOSA, MODELE COM A MÃO UNTADA COM ÓLEO

P/o molho:
1 dente de alho inteiro levemente amassado (sem casca é só pressionado com a mão)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sopa (cheia) de mostarda
2 colheres de sopa de mel ( usei da HOMEMADE)
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
Misturar tudo
Dica: O canudinho é p/pingar o molho nos croquetes...
(funciona como um conta- gotas)

O croquete pode ser servido como petisco ou com uma saladinha...
O molho fica simplesmente delicioso!


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