Receita de Cuca de creme e morangos

INGREDIENTES

Ingredientes da massa:

3 xícaras de farinha de trigo,
1 colher (café) rasa, de sal,
1/2 xícara de açúcar cristal,
1/2 xícara de manteiga derretida,
1 ovo inteiro,
150 ml de água morna,
1 pitada de noz moscada ralada na hora,
1 colher (sopa) de fermento biológico granulado.

Recheio cremoso:

250 ml de leite de vaca,
2 colheres (sopa) de açúcar,
2 colheres (sopa) de amido de milho,
1 gema passada na peneira,
1 colher (café) de essência de baunilha.

Cobertura de frutas:

300 a 350 grs de frutas a gosto, usei morangos cortados ao meio,
3 colheres de açúcar cristal.

Farofa para cobrir as frutas:

1/2 xícara de farinha de trigo,
1/2 xícara de açúcar cristal,
2 colheres de manteiga,
raspas de 1 limão (usei o siciliano),
1 colher (café) de canela em pó.

Outros, que usei:

1 forma redonda de 27 cm de diâmetro e
manteiga e trigo para untar e enfarinhar.

MODO DE PREPARO

Fazer a massa antes para fermentar 1 hora.

Massa:

Misturar bem os ingredientes. Se grudar um pouco nas mãos, passe manteiga nelas e continue sovando a massa, mas não acrescente mais trigo.

É macia e parecida com massa de brioche?

Depois de bem batida, coloque em vasilha coberta e abrigada do vento e deixe crescer durante uma (1) hora.

Enquanto a massa cresce, prepare o creme:

Misturar bem o leite de vaca com a gema passada na peneira, o açúcar, a essência de baunilha e o amido. Levar ao fogo, em panela e fazer um mingau com esses ingredientes. Reservar.

Frutas:

Limpar, cortar e misturar com o açúcar cristal. Reservar.

Obs: Usei morangos, mas pode ser outra fruta, a seu gosto: ameixas, bananas, maçãs, etc?

Farofa:

Misture o trigo, manteiga, raspas de limão, canela, manteiga e açúcar. Misture apenas o suficiente, deixando bem grosseira?

Montagem da Cuca:

Antes de começar a montagem, ligue o forno a 190º C (temperatura média) e deixe ligado.

Abrir a massa sobre uma placa de silicone ou sobre plástico de alimento e forrar a forma, deixando uma beirada como se fosse para quiche ou empadão. Isso é para conter os recheios e a farofa.

Sobre a massa, espalhe o creme já frio.

Sobre o creme, espalhe a fruta com o açúcar e eventual caldo que se formou.

Sobre a fruta, espalhe de maneira uniforme, a farofa doce.

Assar por, aproximadamente, 50 minutos. Desligar o forno e ligar o grill por 5 minutos ou até corar por cima.

Servir morna com leite, café, chá ou suco, a gosto.


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