Receita de Cuscuz Paulista

INGREDIENTES

1 cebola grande ralada
6 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
1 Pimentão vermelho vermelho, sem pele cortado em cubos pequenos - Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
3 folhas de Couve-manteiga picadas
1 maço de Cheiro-verde picado
4 xícaras de sobras de frango desfiado, ou peito de frango cozido
4 xícaras de chá de Farinha de milho
1 xícara de chá de Farinha de Mandioca torrada
Tomate em rodelas a gosto
Ovo cozido e cortado em rodelas a gosto
Pimentão verde cortados em tiras a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate e o pimentão.

Junte ½ litro de água, o sal, a pimenta e cozinhe por 10 minutos. Adicione a couve, o cheiro-verde e carne de peru.

Aos poucos, incorpore as farinhas de milho e de mandioca, mexendo sem parar até obter uma consistência de angu.

Em uma forma redonda com furo no meio, forre o fundo e as laterais com as rodelas de tomate, as rodelas de ovos cozidos e o pimentão verde.

Por cima, coloque, aos poucos, o cuscuz. Pressione a massa com as costas de uma colher para compactar o cuscuz.

Desenforme-o em um prato grande e sirva em seguida.


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