Receita de Damascos saborosos

INGREDIENTES

250gr de damasco seco
1 xicara de açúcar
2 xícaras de água
1 envelope de gelatina em pó branca e sem sabor
6 claras
Óleo para untar
Para o creme:
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
3 xícaras de leite
½ colher (chá) de essência de baunilha
Hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

Deixe o damasco de molho em água fria por uma hora. Escorra e passe pelo processador até obter um purê*. Transfira para uma panela e junte o açúcar e 1 xícara de água. Leve ao fogo e fique mexendo até ficar com a consistência de geleia**. Deixe esfriar.
Em um refratário coloque a água restante com a gelatina e deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata as claras até obter picos firmes.
Em uma tigela, junte o doce de damasco com a gelatina dissolvida e as claras batidas e misture.
Transfira para uma forma untada com óleo, cubra com papel filme e leve para gelar ou até ficar firme.


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