Receita de Empadão do mar

INGREDIENTES

2 filetes de pescada
4 palitos de delícias do mar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola picada
1 dente de alho
1 pitada de sal
1 tomate maduro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinho verde
2 batatas grandes
1 colher de sopa de manteiga
4 colher de sopa de leite
2 colheres de sopa de flocos "panko"

MODO DE PREPARO

Descascar as batatas e cozê-las em água temperada com sal. Entretanto, num tacho fazer um refogado muito clarinho com o azeite, alho e cebola. Adicionar os tomates, sal e a polpa de tomate, deixar a refogar durante alguns minutos. Juntar os filetes partidos, o vinho e se necessário um pouco de água de forma que o peixe fique coberto, deixar a cozinhar durante 10 minutos. Adicionar as delícias partidas e desligar. Retirar a água das batatas, e na mesma panela reduzi-las a puré ( uso um amassador de batatas), juntar a manteiga, o leite e levar ao lume 2 minutos. Num recipiente que possa ir ao forno, colocar metade do puré, uma camada de pescada e o restante puré. Polvilhar com os flocos de panko e levar ao forno a 200ºC durante 5 minutos ou até ficar dourado. Os flocos de pão "panko" são originários do Japão e permitem criar uma camada crocante muito fina e dourada na superfície do empadão.
Espero que gostem!


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