ESCONDIDINHO DE BACALHAU À MINHA MODA

INGREDIENTES

PURÊ:
1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira) cozido e espremido
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de queijo processado
200 g de creme de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta a gosto
RECHEIO:
2 cebolas médias picadas
1 pimentão vermelho sem pele picado
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
1 pote de cream-cheese ou queijo processado
600 g de bacalhau dessalgado, cozido e separado em lascas
2 tomates médios sem pele e sem semente picados
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 colher (sopa) de molho de gergelim (opcional)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de coentro desidratado
1 colher (café) de ervas-finas desidratada
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o aipim em uma panela de pressão até que fique macio
Pesse o aipim por um espremedor de batatas
Acrescente o ovo, a manteiga, o creme de leite, o queijo processado e o queijo parmesão ralado
Misture tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho e refoque por uns minutos
Acrescente o pimentão picado e os tomates e refogue mais um pouco
Adicione o bacalhau desfiado e dê uma refogada
Adicione o cream-cheese, as cebolinhas picadas, as azeitonas picadas, o molho de gergelim, o molho inglês e os temperos desidratados
Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto
Coloque o refogado em um refratário untado com azeite e polvilhe com queijo ralado
Cubra com o purê de aipim e polvilhe com mais queijo ralado
Leve ao forno médio, preaquecido, por uns 20 minutos ou até dourar a superfície
Sirva quente acompanhado de uma boa salada verde

FONTE: http://www.tudogostoso.com.br/receita/191008-escondidinho-de-bacalhau-a-minha-moda.html

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