ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES

O processo que leva à maturação da carne por meio da desidratação interfere muito positivamente no sabor. É por isso que as receitas que levam carne seca são sempre muito gostosas!

Na receita abaixo, além da carne seca, outro ingrediente é capaz de surpreender o paladar: a mandioca. Se pura ela é bastante gostosa, misturada à carne seca tem a capacidade suavizar o tempero e saciar em uma experiência gastronômica marcante.

Confira a seguir como fazer um delicioso escondidinho de carne seca:

Ingredientes:

  • Carne seca: 600 gramas
  • Margarina: 1 colher
  • Óleo: 2 colheres
  • Pimenta do reino: a gosto
  • Cominho: a gosto
  • Extrato de tomate: 1 colher
  • Colorau (urucum): 1 colher
  • Tomate: 1, grande
  • Cebola: 1, grande
  • Queijo ralado: 100 gramas
  • Mandioca: 1,3 quilo
  • Pimentão: 1/2

Modo de preparar:

1. Cozinhe a carne já dessalgada na panela de pressão e reserve a água;

2. Desfie e carne após cozinhar por cerca de 30 minutos;

3. Cozinhe a mandioca até conseguir soltar o talo;

4. Amasse a mandioca com o garfo em uma panela;

5. Bata a mistura na batedeira com parte do molho do cozimento da carne;

6. Refogue a cebola e o tomate picados em cubinhos;

7. Adicione a pimenta, o cominho e o extrato de tomate;

8. Adicione o colorau;

9. Adicione a outra parte do molho do cozimento da carne;

10. Adicione a carne e deixe apurar;

11. Em um refratário, monte o escondidinho;

12. Coloque primeiro uma camada de purê de mandioca;

13. Alterne com o molho da carne seca;

14 Cubra com o restante do purê;

15. Salpique com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar na temperatura de 180º C.

Você vai compreender o preparo melhor se assistir ao passo a passo no vídeo abaixo:

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