Receita de Escondidinho.de.Bacalhau

INGREDIENTES

Para o Purê de Batatas

1 e ½ kg de batatas
100 g de margarina (Doriana)
leite quente, o quanto baste
sal a gosto

Para o Bacalhau

800 g de bacalhau
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
3 tomates picados, sem pele e sem sementes
pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 folha de louro
orégano a gosto
cheiro verde a gosto
azeitonas pretas a gosto

Montagem

150 g de mussarela
o purê de batatas
o bacalhau refogado
50 g de queijo parmezon ralado

MODO DE PREPARO

Para o Purê de Batatas:
Cozinhar as batatas, espremê-las ainda quente, misturando com a margarina. Levar ao fogo acrescentando o leite quente até o ponto do purê. Reservar

Para o Bacalhau:
Deixar o bacalhau em molho com água por 24h, mudando a água por no mínimo 4 vezes. Cozinhar até ficar macio. Reserve a água para o cozimento dos legumes. Corte o bacalhau em lascas finas e reserve.
Em uma panela colocar o azeite, a cebola e o alho, fritar até dourar. Acrescente os tomates, o louro, o orégano, a pimenta do reino e o extrato de tomates, refogue até desmanchar os tomates. Adicione o bacalhau, o cheiro verde e as azeitonas. Deixe fritar, coloque 1 xícara de água, deixe cozinhar por mais um pouco. Reserve.

Montagem:
Em um refratário coloque uma camada de purê, outra do bacalhau refogado, uma de mussarela, novamente de purê, finalize com o caldinho do refogado e o queijo parmezon. Leve ao forno até derreter a mussarela.


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