Espaguete com Brócolis, Atum e Manjericão!

INGREDIENTES

600 g. de posta de atum fresco
1 chumaço de 400 g. de brócolis
500 g. de espaguete
ajinomoto
1 limão siciliano
6 dentes e alho
4 colheres de sopa de extrato de tomate
azeitonas pretas
1 chumaço de manjericão
azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Vamos começar pelo brócolis. Lave bem os talos, as folhas e as flores, de forma abundante, removendo qualquer impureza. Pegue um escorredor e comece a cortar pedaços do brócolis. Eu gosto mesmo é de usar uma tesoura de cozinha bem afiada, funciona muito bem para esse tipo de trabalho. Deixe sempre a torneira aberta, para ir lavando. Corte alguns pedaços do talo, mas não os muito grossos. Deixe as flores em tamanhos não muito pequenos, assim como as folhas.

Para o atum, remova a pele, as espinhas e as entranhas, incluindo a carne mais escurecida. Na verdade é bem fácil trabalhar com o atum, ele desmancha facilmente em suas mãos. Pegue pedaços generosos de atum e vá depositando em um recipiente. Não deixe de pegar o atum que estiver preso à pele, mas não utilize a pele.

Tempere o atum com o suco recém espremido de limão siciliano, ajinomoto e sal. Deixe pegar um pouco o gosto.

Em uma panela grande, leve o alho descascado e espremido para fritar em 4 colheres de sopa de azeite. Assim que o alho estiver bem dourado, aplique todo o brócolis. Deixe refogando um pouco, até baixar e diminuir de tamanho.

Quando o brócolis já tiver baixado um pouco, aplique o atum por cima e vá mexendo, misturando ao brócolis. Aplique as 4 colheres de sopa de extrato de tomate e tempere com um pouco de ajinomoto e sal. Misture os ingredientes até que a mistura esteja uniforme e por fim adicione 3 colheres de sopa de azeitonas pretas fatiadas. Essa etapa está concluída, agora vamos ao espaguete.

O mais simples, mas não menos importante, o espaguete. Ferva 2 litros de água em uma panela grande com uma colher de sopa rasa de sal e um filete de azeite. Com a água já fervendo, acrescente o espaguete e deixe por cerca de 4-5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o espaguete grude. O ponto do espaguete deverá ser al dente, levemente endurecido por dentro. Escorra a massa e deixe descansando alguns segundos antes de servir.

Para montar o prato, primeiro coloque o espaguete, em seguida o atum com brócolis por cima, misturando delicadamente, e por cima umas 6-8 folhinhas de manjericão. Se quiser, aplique queijo ralado no fim.


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