Feijão Tropeiro!

INGREDIENTES

4 a 5 xícaras de feijão cozido (sem sal) e sem caldo (não muito mole)
1 a 2 maços de couve fatiados (bem fininho)
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de farinha de mandioca torrada
1 cubo de caldo de bacon (ou próprio de feijão)
4 ovos cozidos picados ou fatiados (alguns preferem ovo mexido)
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
2 linguiças calabresas picadas
100 gr de bacon defumado picado
(você pode botar outros tipos de linguiça, pedaços de lombo, etc)
torresmo bem crocante (compramos pronto)
azeite
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a couve na manteiga com duas pitadas de sal, até ficar murchinha e reserve.

Doure o bacon e a linguiça e retire da panela, deixando o óleo das carnes.

Acrescente à gordura das carnes um pouco de azeite e refogue o alho até dourar e em seguida a cebola até ficar branquinha. Junte o caldo de bacon e espere derreter.

Junte os grão de feijão e misture bem. Volte o bacon, a linguiça e a couve e misture delicadamente com um garfo.

Vá colocando a farinha aos poucos e misturando. Não deve ficar nem muito molhado nem muito seco.

Prove e acerte o sal se necessário.

Arrume numa travessa e cubra com os ovos e o torresmo. Sirva com azeite.


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