Gratinado Dauphinois!

INGREDIENTES

Batatas de tamanho médio - 500 g
Leite - 500 ml
Ovos - 1 unidade
Manteiga - 60 g
Queijo Gruyère ralado - 125 g
Noz-moscada - 1 pitada
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Ferva o leite e deixe amornar.

Descasque, lave e enxugue as batatas. Corte em rodelas finas e polvilhe com uma pitada de sal. Moa a pimenta por cima e junte a noz-moscada. Misture tudo muito bem. Coloque 2/3 do queijo, misture e espalhe a batata em um recipiente.

Bata o ovo como para omelete e misture ao leite. Despeje o leite sobre as batatas. A quantidade de leite deve apenas banhar as batatas. Misture com uma espátula e retifique os temperos.

Esfregue um dente da alho em uma forma e unte-a com manteiga. Coloque dentro a mistura das batatas, espalhando de maneira uniforme. A espessura não deve exceder 7 cm de altura. Encha o prato até o máximo de 1 cm da borda. Polvilhe o restante do queijo ralado por cima e deposite a manteiga, cortada em pedaços. Cubra com papel alumínio.

Leve ao forno e asse em fogo brando por 50 minutos. Retire o papel alumínio, aumente o fogo e asse por mais 5 minutos.

A composição, que pode ser enriquecida com uma parte de creme de leite espesso, torna-se cremosa, suculenta e coberta por um maravilhoso gratinado dourado.


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