Lentilhas com pesto de rúcula e aspargos

INGREDIENTES

1 xícara de lentilha cozida al dente
4 xícaras de rúcula
1/2 xícara de cheiro verde (ops, ignorei. Detesto cheiro verde cru)
1/2 xícara de azeite
1 dente de alho descascado
1 colher de vinagre (usei limão, mas a quantidade foi a olho)
1 colher de chá de raspas de limão
1/2 maço de aspargos
sal e pimenta
queijo pecorino ralado na hora
limão

MODO DE PREPARO

Enquanto cozinha a lentilha, faça o pesto: bata no processador metade da rúcula, o cheiro verde (ou não, hehehe), o azeite, o dente de alho, as raspas e o suco de limão, sal e pimenta. Experimente e tempere mais, se preciso ? usei bastante suco de limão.
Misture esse pesto às lentilhas ainda mornas. Prove de novo e corrija o tempero.

Grelhe os aspargos em azeite, sal e pimenta até que ele cozinhe e fique moreninho em alguns pontos. Corte em pedaços de mais ou menos 3 cm (ou algo assim).
Misture o aspargo grelhado com a lentilha e o restante da rúcula. Cubra com pecorino ralado na hora, a gosto (cuidado, pecorino é bem salgado). Se preferir, use parmesão.
A receita diz que este prato pode ser servido morno ou à temperatura ambiente. Preferi à temperatura ambiente mesmo. Delícia.


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