Linguado à Primavera!

INGREDIENTES

Um pedaço de linguado com cerca de 600gramas (o linguado precisa estar mais altinho. Se for muito fino, desmancha)
Cerca de 10 alcaparras
200 gramas de camarão sem casca
10 tomates cerejas cortados na metade
Palmito a gosto. Pode substituir por champinhom ou azeitonas
2 batatas médias cortadas em cubinhos
Cheiro verde, sal, pimenta do reino e azeite de oliva a gosto
Farinha de trigo para salpicar no peixe
Limão (de preferência siciliano)

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal, pimenta do reino e limão. Reserve.

Aqueça bem o forno.

Em uma panela com água e sal, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubinhos. Cozinhe-as até que fiquem al dente. Depois escorra a água, coloque as batatas em uma travessa grande e leve ao forno até ficarem bem douradinhas.

Salpique farinha de trigo no peixe (bem pouquinho)

Esquente bem uma frigideira anti-aderente (ela precisa estar muuuuito quente) e coloque azeite de oliva

Com cuidado, leve o peixe à frigideira e doure dos dois lados. Use duas espátulas para virar. Tenha cuidado para não desmanchar... o peixe é super sensível.

Quando as batatas estiverem douradas, tire do forno e disponha o peixe na mesma travessa. Volte tudo ao forno. Agora você vai preparar o molho de camarões.

Na mesma frigideira do peixe, sem lavar, coloque azeite de oliva e refogue os camarões. Quando estiverem rosinhas, misture o palmito, as alcaparras, os tomates cerejas e o cheiro verde. Regue com azeite de oliva

Depois de uns 20 minutos, tire o peixe do forno e experimente. Se já estiver no ponto, coloque o molho em cima e sirva imediatamente.


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