Macaron de chocolate trufado

INGREDIENTES

Viaje até uma chiquérrima pastelaria de Paris sem sair de casa, ao provar esses deliciosos macarons. Saiba como preparar essa iguaria francesa na sua própria cozinha e surpreenda as suas amigas com tanto requinte.

Receita de macaron de chocolate trufado com cereja

Ingredientes para o macaron:

  • Farinha de amêndoa: 125g
  • Açúcar impalpável: 125g
  • Cacau em pó: 20g
  • Claras: 125g
  • Açúcar cristal: 125g

Ingredientes para o recheio:

  • Chocolate meio amargo: 300g
  • Creme de leite: 300g
  • Mel: 2 colheres de sopa
  • Kirsh: 2 colheres de sopa
  • Manteiga: 15g
  • Cereja em calda: a gosto

Modo de preparo do macaron:

1. Use um processador para misturar a farinha, o açúcar impalpável e o cacau em pó. Peneire a mistura e guarde para mais tarde;

2. Numa panela esquente o açúcar e as claras para que o açúcar derreta. Mexa e vá deitando olho, porque o objetivo não é cozinhar as claras;

3. Coloque esse preparado na batedeira e bata durante 10 minutos;

4. Junte os restantes ingredientes secos e bata até obter uma mistura bem homogênea;

5. Despeje a massa num saco de confeitar que dê para formar bolas;

6. Faça as bolinhas de macaron de 4 a 5 cm sobre papel manteiga. Deixe um espaçamento entre 2 a 3 dedos entre elas;

7. Leve ao forno preaquecido a 150º durante 15 minutos em forma dupla (uma forma dentro da outra);

8. Deixe esfriar fora da forma. Descole os macarons do papel manteiga para que sequem durante 2 horas com a parte de baixo virada para cima.

Modo de preparo do recheio:

1. Aqueça o creme de leite com o mel até ferver;

2. Despeje essa mistura quente sobre o chocolate. Tampe e deixe repousar por 3 minutos;

3. Processe até obter uma textura cremosa e lisa;

4. Deixe amornar e depois acrescente o kirsh e manteiga;

5. Bata mais um pouco. Cubra o recipiente com plástico filme e deixe esfriar durante 4 horas;

6. Coloque o recheio num saco de confeitar.

Montagem:

1. Recheie metade dos macarons com o chocolate trufado e com um pedaço de cereja em calda;

2. Tampe o macaron com as outras metades e leve na geladeira por 6 horas no mínimo. Quanto mais tempo na geladeira, mais saborosos ficarão os macarons.

Os macarons têm um prazo de validade de aproximadamente dois dias, após serem recheados. Mas são tão gostosos que duvidamos que possam durar tanto tempo!

Essa receita é um pouco mais complexa, por isso recomendamos que assista ao vídeo:

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