Marreco Recheado!

INGREDIENTES

Marreco - 1 unidade (aproximadamente 2 Kg)
Cebolas - 4 unidades cortadas em cubos
Cenoura - 1 unidade cortada em rodelas
Vinagre de vinho branco - 500 ml
Vinagre de vinho tinto - 500 ml
Salsa - 1 punhado picado
Cebolinha - 1 punhado picado
Sal - 60 g
Água - 1 litro
Para o recheio
Moela de marreco moída - 500 g
Bacon - 150 g em cubos pequenos
Cebola - 1 unidade em cubinhos
Salsa - 2 maços picados
Cebolinha - 2 maços picados
Farinha de rosca - 100 g
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Manteiga - 1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO

Lave bem o marreco e leve para uma tigela grande com todos os demais ingredientes. Deixe marinar por um mínimo de 6 horas, virando umas 4 vezes durante este tempo.

Prepare o recheio

Aqueça uma frigideira e refogue o bacon na manteiga. Coloque a cebola e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar um pouco e adicione a moela fria, a salsa e a cebolinha. Misture bem e vá adicionando a farinha de rosca, até que fique com consistência de almondega. Tempere com o sal e a pimenta.

Retire o marreco da marinada, limpe e recheie. Tempere o marreco com sal e pimenta por fora e leve para assar em forno pré-aquecido em 160°. Asse por 2 horas e meia, regando continuamente com o líquido da marinada.


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