Receita de Massa Fresca Com Almondegas

INGREDIENTES

Ingredientes Para a Massa Fresca
500 g de farinha de trigo (ou 450 g de farinha de trigo e 50 g de semolina)
5 ovos

Ingredientes Para as Almôndegas
1 kg de patinho moído
1 e ½ pães amanhecidos
o quanto baste de leite
1 pacote de creme de cebola
pimenta calabresa a gosto
pimenta do reino, pimenta síria e zattar a gosto
orégano a gosto
Deixar os pães de molho no leite. Escorrer e misturar à carne e demais temperos. Fazer as bolinhas, e reservar.

Ingredientes Para o Molho
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
640 g de molho de tomate tradicional
1 colher de açúcar
1 folha de louro
5 ramos de tomilho
1 tablete de caldo de galinha e 1 de caldo de carne
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de shoyu
orégano a gosto
salsa e cebolinha a gosto
azeite o quanto baste
pimenta do reino e calabresa a gosto

MODO DE PREPARO

Massa Fresca:
Em uma mesa coloque a farinha e a semolina, faça um furo no centro, quebre os ovos e com um garfo, bata levemente os ovos e vá misturando, aos poucos, a farinha e a semolina.
Amasse a massa, empurrando e apertando até que fique homogênea e macia, por 5 minutos. Se a massa grudar, polvilhe um pouco de farinha de trigo e quando a massa estiver bem maleável e homogênea corte-a em 2 pedaços para abrir.
Com um pau ou rolo de macarrão abra a massa na espessura de 0,1 mm. Depois de aberta, acerte as laterais formando um retângulo. Enrole este retângulo, no sentido do comprimento e com uma faca, corte este rocambole, no sentido da largura, em tiras finas. Depois de cortada toda massa, desenrole essas tiras e coloque em um varal para secar por 20 minutos.
Em uma panela bem grande coloque água o quanto baste para cozinhar o macarrão, adicione sal. Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão e cozinhe al dente. Escorra.

Almôndegas:
Deixar os pães de molho no leite. Escorrer e misturar à carne e demais temperos. Fazer as bolinhas, e reservar.
Molho:
Em uma panela coloque um pouco de azeite, acrescente a cebola e o alho, deixe dourar. Coloque o molho de tomate tradicional, o açúcar e demais temperos (menos o cheiro verde). Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Acrescente o cheiro verde. Desligue o fogo e reserve.
Aqueça o óleo numa frigideira grande, em fogo moderado, frite as almôndegas. Acrescente o molho e deixe cozinhar por mais uns 15 minutos.
Coloque o macarrão em uma panela grande, adicione as almôndegas com o molho, deixe no fogo por uns 15 minutos.Polvilhe queijo mussarela picadinha e sirva em seguida.


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