Mignon, vinho do porto e mandioquinha!

INGREDIENTES

1 medalhão de mignon por pessoa
Sal
Pimenta do reino
Batata Baroa
Leite
Farinha de trigo
Manteiga
Vinho do porto
Queijo gorgonzola
Caldo de carne
Alecrim

Para acompanhar um purê de mandioquinha:
3 a 5 batatas baroa/mandioquinha (dependendo do tamanho)
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Mignon:
Tempere com sal e pimenta do reino. Faça o molho e depois de finalizado, grelhe o mignon.

Molho:
Primeiramente prepare o roux, adicione em uma frigideira a mesma quantidade de manteiga e farinha de trigo. Reserve na geladeira. Serve para engrossar o molho, e deve ser acrescentado roux frio em um molho quente, ou vice versa, roux quente em um molho frio.
Dissolva 2 tabletes de caldo de carne em água e deixe reduzir. Acrescente o vinho do porto (coloquei meia garrafa), e deixe reduzir.
As quantidades são um pouco difíceis de dizer, fui acrescentando vinho aos poucos, e mais roux, para ir melhorando o molho, acrescentei também uns 150g de queijo gorgonzola e um pouco de alecrim picado.

Purê de mandioquinha:
Fervaas em água com sal. Quando as batatas ficarem cozidas e bem amarelinhas, descarte a água, descasqueas e amasseas. Acrescente a manteiga, o leite e o creme de leite. Mexa bem até misturar tudo.
Bom apetite!


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