Molhos Madeira e Steak Au Poivre

INGREDIENTES

O molho é essencial em vários pratos de carne, peixes e legumes. Vamos aprender a fazer 2 receitas fáceis que vão enriquecer os seus pratos: Molho madeira e molho para steak au poivre.

1. Roux (receita base para os 2 molhos)

Ingredientes:

  • Margarina: 15g
  • Farinha de trigo: 15g

Modo de preparação:

1. Numa frigideira, leve a manteiga ao lume, deixe derreter e junte a farinha. Misture bem. Quando estiver uniforme, retire para uma tijela e reserve.

2. Molho Madeira

Ingredientes:

  • Cebola Roxa: 1 unidade
  • Manteiga: 1 colher de sopa (sem sal)
  • Manteiga Gelada: 1 colher de sopa
  • Vinho Tinto: ½ xícara
  • Caldo de Carne: 1 + ½ xícara
  • Sal: a gosto
  • Pimenta: a gosto
  • Roux: 1 colher de sopa

Modo de preparação:

1. Use uma panela baixa;

2. Refogue a cebola junto com a manteiga sem sal.

3. Acrescente o vinho e deixe ferver para o álcool evaporar;

4. Acrescente o caldo de carne e deixe ferver;

5. Acrescente 1 colher de Roux e deixe engrossar.

6. Acrescente a manteiga gelada e deixe encorpar.

3. Molho Steak Au Poivre

Ingredientes:

  • Manteiga: 1 colher de sopa
  • Azeite: 1 colher de sopa
  • Pimenta Preta em Grão:  2 colheres de sopa
  • Sal: a gosto
  • Conhaque: ¼ xícara
  • Caldo de Carne: ½ xícara
  • Creme de Leite: 1 lata

Modo de preparação:

1. Use a frigideira usada normalmente para fazer carnes;

2. Derreta a manteiga; Enquanto derrete, amasse a pimenta preta e acrescente à manteiga;

3. Acrescente o conhaque e deixe ferver para eliminar o álcool;

4. Acrescente o caldo de carne e deixe ferver;

5. Acrescente o creme de leite e misture bem.

Com certeza, ficou saboroso. Você tem mais receitas de molhos? Mande pra gente!

Para ver mais receitas de molhos, dê uma olhada nesse vídeo:

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