Moqueca Capixaba Com Camarão!

INGREDIENTES

Ingredientes Para a Tintura de Urucum
1 colher (sopa) de urucum
40 ml de óleo vegetal

Ingredientes Para a Moqueca
2 kg de postas de filé de polaca
500 g de camarão rosa
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 tomates sem sementes cortados em rodelas finas
? de um pimentão verde cortado em rodelas
? de um pimentão amarelo cortado em rodelas
a tintura de urucum
½ colher (café) de pimenta calabresa
1 colher de tempero chimichurri
7 dentes de alho amassados
suco de ½ limão
1 maço de coentro
½ maço de salsa
½ maço de cebolinha
sal, pimenta do reino e azeite de oliva o quanto baste.

MODO DE PREPARO

Coloque o urucum e o óleo vegetal e esquente em fogo brando, não deixe muito tempo pois o urucum começa a estourar. Deixe repousar por 15 minutos depois de retirar do fogo.

Modo de Preparo da Moqueca
Tempere as postas de polaca e o camarão, com 3 dentes de alho, o limão, sal e pimenta do reino.
A moqueca capixaba deve ser preparada em panela de barro, nesta regue azeite de oliva e vá fazendo as camadas. Primeiro coloque um pouco da cebola, em seguida tomate, depois, pimentão e 2 dentes de alho. Então disponha as postas de polaca, mas sem sobrepor uma em cima da outra. Coloque a metade do cheiro verde, os temperos e a tintura de urucum. Repita as camadas: cebola, tomate, pimentão, 2 dentes de alho, e o cheiro verde, os temperos e a tintura de urucum. Tampe a panela e deixe repousar por 30 minutos.

Leve ao fogo, assim que começar a ferver, deixe por mais ou menos 15 minutos e desligue a panela. Em seguida adicione o camarão, deixe mais ou menos dois minutos, e deixe cozinhar no calor da panela (Não esqueça que a panela de barro continua o cozimento após desligar a chama do fogo).

Sirva em seguida.


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