Naked Chocolate e Brigadeiro de Doce de Leite Cremoso

INGREDIENTES

MASSA

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo;
2 xícaras de açucar;
3/4 de xícara de cacau em pó;
2 colh de chá de bicarbonato de sódio;
1 colh de chá de fermento em pó;
1 colh de chá de sal;
1 xícara de buttermilk;
1/2 xícara de óleo vegetal;
2 ovos;
1 colh chá de baunilha;
160ml de cafe forte (pode ser expresso ou feito com café solúvel) bem quente.
CALDA

1/2 xicara de leite condensado;
1 xicara de guarana;
RECHEIO

2 latas de leite condensado;
1 colh de sopa manteiga;
170gr de chocolate ao leite;
3 colh de sopa de doce de leite cremoso;
1/2 xícara de creme de leite.
COBERTURA

uma barra de chocolate ao leite
1 cx de creme de leite
DECORAÇÃO

100 brigadeiros enrolados
granulado

MODO DE PREPARO

MASSA

Corte 2 círculos em papel manteiga, de 20cm de diâmetro cada.
Unte as fôrmas com manteiga, forre o fundo de cada uma com os círculos de papel manteiga e unte o papel manteiga.
Enfarinhe as fôrmas, tirando bem o excesso. Reserve.
Preaqueça o forno a 170 graus.
Em uma tigela grande misture bem, com um fouet ou na batedeira em velocidade baixa, a farinha, o açúcar, o cacau, o bicarbonato, o fermento e o sal.
Em outra tigela misture o buttermilk, o óleo, os ovos e a baunilha.
Incorpore, aos poucos, a mistura de líquidos à mistura de sólidos, sem bater.
Adicione o café quente e mexa até incorporar.
Divida a massa nas duas fôrmas preparadas e asse por 35 minutos, até que enfiando um palito no centro ele saia limpo.
Deixe os bolos descansarem dentro da forma por 30 minutos, então vire-os e deixe que esfriem completamente. Retire com cuidado o papel manteiga.
RECHEIO

Leve todos os ingredientes na panela em fogo baixo.
Mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela em ponto de brigadeiro.
COBERTURA

Derreta o chocolate com o creme de leite no microondas
MONTAGEM

Sobre o prato de servir coloque um dos bolos, com o lado reto [onde estava o papel manteiga] para cima.
Molhe o bolo com a calda.
Com uma espátula distribua o recheio de brigadeiro e cubra com o outro bolo, esse com o lado arredondado para cima.
Despeje a cobertura de chocolate por cima do bolo, de forma que ela forme pontas e escorra gentilmente pelas laterais de maneira disforme.
Coloque brigadeiros no topo do bolo e em todo o contorno.
Preencha no topo do bolo o centro onde foram colocados os brigadeiros com o granulado utilizado para enrolar.
Deixe gelando por pelo menos 1 hora antes de cortar para ele poder acentar.
Se você fizer na véspera, mantenha na geladeira, mas retire 1 hora antes de servir.
*** buttermilk - 1 xícara de leite adicionar 4 colheres de chá de suco de limão. Deixe descansar em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos ate obter aparência talhada.


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