Nhoque de MANDIOCA !

INGREDIENTES

Massa:
1/2 quilo de mandioca
1 xícara de chá (200 ml) de farinha de trigo
1 colher bem cheia de margarina ( a Soya lanche e a Qualy Vita não tem leite)
Sal à gosto

Molho:
1/2 xícara de chá de proteína de soja miúda
140 g de extrato de tomate (a latinha pequena)
1 tomate
250 ml de água
Temperos:
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alho poró picado
1 colher de café de manjericão
1 colher de café de cominho
1/2 colher de café de pimenta calabresa
1 colher de café de molho de mostarda
sal à gosto
salsa à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhar a mandioca até ficar bem molinha e colocar para escorrer.

Com ela ainda bem morna, amasse ou passe pelo espremedor, não esquecendo de tirar as fibras do meio.

Coloque onde você vai sovar a massa e acrescente a margarina, o sal e a farinha de trigo.

Misture e sove.

Esparrame um pouco de farinha de trigo na superfície e abra rolinhos de 1,5 cm de diâmetro aproximadamente.

Faça com a nhoqueira ou manualmente:

Corte em pedacinhos de 1,5 cm de comprimento.

Rendeu esta quantidade:

Dá pra quatro pessoas.

Coloque água para ferver numa panela e vá colocando aos poucos os pedacinhos de massa até levantar do fundo.

Vá retirando os pedaços que já subiram e colocando no escorredor.

Molho:

Frite o alho poró no azeite, acrescente o manjericão, a pimenta e o cominho até exalar o aroma.

Acrescente o tomate picado e refogue uns dois minutos.

Coloque a proteína de soja seca (não hidratei e ficou ótimo o sabor), a água, o extrato de tomate, a mostarda e o sal e cozinhe uns dez minutos com panela tampada e fogo baixo pra pegar bem o sabor dos temperos.

Acrescente a salsa, deixe mais um minutinho e desligue o fogo.

Junte os pedacinhos de massa e o molho, mexa cuidadosamente e sirva.


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