Receita de O Autêntico Pudim de Leite

INGREDIENTES

4 ovos inteiros
4 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
4 xícaras (chá) de leite frio

Calda:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Misture rapidamente com um ?fouet? os ovos e as gemas. Acrescente pouco a pouco o açúcar, sempre mexendo.
Junte o leite aos poucos e misture bem. Passe a mistura três vezes por uma peneira fina e reserve.
Prepare a calda misturando o açúcar com a água. leve ao fogo até caramelizar. Espalhe numa forma com furo central, com a ajuda e de uma colher.
Despeje a mistura reservada nessa forma. Asse em banho-maria, forno 180º, preaquecido por cerca de 1 hora.
Desenforme depois de frio.


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