Ovos Mollet!

INGREDIENTES

ovos
farinha de trigo,
farinha de rosca
óleo

MODO DE PREPARO

1 _O ovo deve ser fresco, de preferência caipira;

2 _Deve ser colocado em água fervente e cozido em um tempo que pode variar de 4 a 5 minutos, dependendo do tamanho do ovo;

3 -Depois deste tempo, deve ser tirado com uma escumadeira e colocado em uma tigela de água com cubos de gelo;

4 _Uma das partes mais difíceis é descascar o ovo, pois estará mole. Deve ser feito com cuidado,
quebrando a casca suavemente com uma colher e retirando com todo o cuidado do mundo, de preferência junto com a película;

5 _Caso não vá utilizar o ovo imediatamente, mergulhe em uma tigela com água, para manter a forma;

6 _Para empanar, primeiro passa-se em farinha de trigo, depois em ovos batidos e por último em farinha de rosca, seguindo a ordem do milanesa.
A farinha de rosca pode ser temperada ou não, à seu critério;

7 _O óleo deve estar bem quente, em torno de 190.
O ovo deve ser colocado com o auxílio de uma escumadeira e deve ser frito até que a casca apenas doure,
para evitar que ele cozinhe a gema. Depois de frito, retira-se com a escumadeira e deixa escorrer em papel toalha.

Seguindo estas dicas, com certeza seu Ovo Mollet ficará perfeito e irá surpreender seus convidados.
Ovos Mollet podem ser servidos com diversos acompanhamentos.
Cogumelos refogados, saladas, legumes diversos são algumas ideias.
Nesta receita eu utilizei quiabos refogados no azeite de oliva com cebola e alho picados.
Para finalizar, usei uma pitada de Flor de Sal de Guèrande.


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