Pão de Azeitona Preta!

INGREDIENTES

Farinha de trigo - 800 g (mais quando necessário)
Ovos - 3 unidades, levemente batidas
Fermento biológico seco - 60 g
Azeite de oliva - 3 colheres (sopa)
Azeitonas pretas picadas grosseiramente - 150 g
Água morna - 2 xícaras (ou mais, se for preciso)
Açúcar - 1 colher (sopa)
Sal - 1 colher (sopa)

MODO DE PREPARO

Misture o açúcar e o fermento em uma xícara de água. Reserve.

Peneire a farinha em uma tigela e faça uma cova no meio. Adicione os ovos, a mistura de fermento, o azeite e o sal. Misture levemente e vá adicionando o restante da água aos poucos, enquanto mexe. Misture até obter uma massa macia e elástica.

Enfarinhe uma mesa de trabalho e sove a massa por 10 minutos, colocando mais farinha sempre que for necessário. Forme uma bola, coloque em uma tigela untada com azeite e cubra com um pano. Deixe crescer por 1 1/2 hora, até dobrar de volume.

Retire e volte para a bancada. Sove por 2 minutos e divida em 3 porções. Vá misturando as azeitonas aos poucos em cada porção de massa e sovando mais um pouco. Modele os pães, coloque em uma assadeira untada e cubra. Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça cortes com um estilete e pincele os pães com uma mistura de gema e água batidas.

Preaqueça o forno, coloque uma tigelinha refratária com água e a assadeira. Deixe assar até que doure. Retire e dê uma batidinha embaixo do pão. Se produzir um som oco, estará pronto.

Deixe esfriar (se resistir) e sirva.


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