Receita de Papelote de salmão, aspargos frescos

INGREDIENTES

__ 01 posta de salmão de uns 500g
__ 02 palmitos de pupunha frescos em rodelas
__ 08 aspargos verdes frescos
__ 02 dentes de alho inteiros esmagados
__ 01 cebola roxa cortada em rodelas
__ estragão fresco picado a gosto
__ suco de 1/2 limão siciliano
__ 03 colheres de sopa de vinho branco seco
__ azeite / sal / pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

__ Tempere o peixe com bastante sal e pimenta
__ Corte o talo dos aspargos e descarte-os (são muito fibrosos e mesmo se cozidos permanecerão duros).
__ Abra duas folhas de papel-alumínio grande, uma em cima da outra, deixando sobrar uns 5 dedos de cada lado.
__ Coloque as rodelas de cebola e os dentes de alho no centro e tempere com sal e pimenta.
__ Assente o peixe em cima das rodelas de cebola e arrume os aspargos e a pupunha em volta.
__ Tempere os legumes com sal e pimenta.
__ Salpique o estragão e despeje o suco de limão e o vinho em volta do peixe.
__ Regue com azeite e feche o papel-alumínio, formando um pacote. Feche bem para o vapor não sair durante o cozimento.

__ Coloque em uma assadeira e leve ao forno (220ºC) por 20 minutos.
__ Coloque no prato e sirva.


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