Receita de Pastel de Belém

INGREDIENTES

Massa:
500g de farinha de trigo
300ml de água gelada
2 colheres de chá de sal
2 xícaras de chá margarina para folheado
1/2 xícara de chá margarina
Recheio:
500ml de leite
1 e 2/3 de xícara de chá açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
5 gemas
1 ovo
Canela, baunilha e limão a gosto

MODO DE PREPARO

Massa:Com a farinha, a água e o sal, faça uma massa maleável e que não grude nas mãos.
Modele uma bola, faça uma incisão em forma de cruz até meio e puxe as pontas para fora.
Coloque a margarina (2 xícaras) no centro e envolva com a massa.
Com um rolo, estenda a massa (40×15 cm) e dobre três vezes, passando uma camada de margarina entre as dobras.
Deixe descansar por 10 minutos na geladeira.
Decorridos os 10 minutos, volte a estender a massa. Dobre as duas extremidades para o centro, passando margarina entre as dobra, e novamente ao meio.
Deixe descansar mais 10 minutos na geladeira.
Estenda a massa até atingir a espessura de cerca de 4 mm e espalhe a margarina em toda a extensão.
Faça um rolo com a massa com mais ou menos 4 cm de diâmetro.
Corte o rolo de massa em rodelas com 1 cm de espessura para por nas formas.
Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos.
Molhe o polegar na água e puxe a massa até a boca da forminha. Deixe na geladeira até a massa ficar dura (cerca de 15 minutos).
Recheie com cuidado usando o recheio que estava reservado.
Leve para assar os pastéis em forno preaquecido a 300ºC por 8 minutos ou a 250ºC por 12 minutos.
Recheio:Coloque o leite e a margarina em uma panela no fogo.
Separadamente, misture a farinha com o açúcar, o sal e a canela em outro recipiente.
Quando o leite levantar fervura, adicione a mistura seca mexendo energicamente.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione o ovo e as gemas e aromatize com baunilha ou limão. Reserve.


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