Receita de Pavê Mousse de Morango

INGREDIENTES

Camada de Bolachas:

- 200 g de bolacha Combina de Leite e Mel.
- leite o quanto baste para umedecer as bolachas

Camada do Creme:

- 1 litro de leite
- 3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 3 gemas (peneiradas)
- 1 colher (sopa) margarina
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de Rum
- 3 colheres de açúcar

Camada dos Morangos:

- 3 caixinha de morangos picados

Camada da Ganache:

- 1 lata de creme de leite
- 2 barra (340 g) de chocolate Laka® (Lacta)

Camada de Chantilly:

- 500 ml de creme de leite fresco
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 forma de gelo

MODO DE PREPARO

Camada de Bolachas:

Umedecer as bolachas no leite e forrar o fundo do refratário. Depois o mesmo processo nas camadas intercaladas.

Camada do Creme:

Misturar todos os ingredientes, menos a essência de baunilha e o Rum, levar ao fogo até formar um creme. Acrescente a essência de baunilha e o Rum, misture bem. Desligue o fogo. Reserve até esfriar.

Camada da Ganache:

Coloque o chocolate picadinho e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a derreta, acrescente o creme de leite. Desligue o fogo quando formar um creme homogêneo

Camada de Chantilly:

Colocar em um refratário o creme de leite fresco e o açúcar. Acondicionar o refratário dentro de uma bacia com o gelo. Bater com a batedeira até o ponto de Chantilly.
Misturar delicadamente ao creme reservado, mas somente depois que ele estiver frio, para não derreter o chantilly

Montagem:
Colocar em um refratário a primeira camada com as bolachas umedecidas, seguida com uma camada do creme com o chantilly; uma com os morangos; repetir as camadas: bolacha, creme e morangos. Cubra com a ganache de chocolate branco. Leve ao refrigerador.


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