Receita de Pudim de pão com geléia de gengibre

INGREDIENTES

_ 10 fatias de pão de forma
_ 75 g de manteiga sem sal
_ 75g de uva passa
_ géleia de gengibre
_ 4 gemas
_ 1 ovo
_ 3 colheres (sopa) de açúcar
_ 500 ml de creme de leite fresco
_ 200 ml de leite integral
_ 2 colheres (sopa) de açúcar Demerara
Geléia de Gengibre

_ 50 g de gengibre ralado bem fino
_ 100 g de açúcar cristal
_ 100 ml de água (morna)
_ suco de meio limão
_ raspas de um limão

MODO DE PREPARO

Pudim de pão:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte com manteiga uma travessa que possa ir ao forno, com capacidade de 1 litro e meio.
3. Ponha as uvas-passas em uma tigelinha (se quiser regue com um pouco de rum) e coloque no microondas por 1 minuto.
4. Faça 5 sanduíches com o pão. Em uma metade do pão passe a manteiga e na outra passe a geléia de gengibre. Corte os sanduíches em triângulos e arrange-os na travessa alternado o lado do triangulo para cima.
5. Salpique as uvas-passas sobre os pães.
6. Bata as gemas e o ovo junto com o açúcar. Acrescente o creme de leite e o leite.
7. Coloque essa mistura sobre os pães e deixe-os embebidos por 10 minutos.
8. Coloque sobre as fatias de pão um pouco de manteiga e depois polvilhe-os com o açúcar demerara.
9. Leve para assar por cerca de 45 minutos ou até ter formado uma crosta dourada na superfície.
10. Deixe descansar por 10 minutos.

Geléia de Gengibre:
1. Coloque o açúcar em uma panela e deixe formar um caramelo claro.
2. Adicione a água morna e espere tomar um pouco de consistência. Não mexa muito para não açucarar.
3. Junte o gengibre, o suco e a raspa do limão.
4. Deixe apurar até adquirir a consistência de geléia.
Fica bem picante, por causa do gengibre, mas ao usar no Pudim de Pão, fica bem suave.


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