Receita de Pudim de tapioca

INGREDIENTES

1xícara (230g) de farinha de tapioca
600ml de leite
4 colheres (sopa) (60g) de coco ralado seco
400ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
6 gemas
6 claras batidas em ponto neve
1 colher (sopa) (15g) de margarina derretida (Usei manteiga sem sal)
2 xícaras (360g) de açúcar cristal para caramelizar

MODO DE PREPARO

Pré - aqueça o forno em 180°C.

Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas em temperatura ambiente.

Em uma batedeira, coloque o leite de coco, o leite condensado, a margarina e as gemas. Acrescente a tapioca hidratada. Bata bem até dissolver os grumos da tapioca.

Misture delicadamente as claras em neve.

Caramelize uma fôrma de pudim grande ou várias de tamanhos diferentes e acrescente a mistura da tapioca.

Leve ao forno em banho-maria até que espetando um palito, este saia limpo.


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