Quibe Assado Com Berinjela!

INGREDIENTES

500g de trigo pra quibe
3 xícaras de chá de farinha de trigo (usei a branca)
Berinjelas (4 pequenas ou 2 grandes...)
Caldo de 1 limão grande
100ml de óleo ou azeite
2 colheres de sobremesa de sal
1 maço de hortelã picado
Salsa a gosto picada
Alho poró a gosto picado
Pimenta do reino a gosto
3 a 4 tomates pro recheio
Shoyu para passar encima

MODO DE PREPARO

Coloque o trigo de molho por duas horas.

Enquanto isso lave o hortelã, retire as folhas e pique. Reserve.

Lave e pique as berinjelas, deixando a casca.

Leve ao fogo com água que as cubra e panela tampada até amolecer (não precisa por sal).

Escorra e bata no liquidificador, pode ser ainda quente. Vá desligando, mexendo e ligando novamente até triturar por igual. Reserve.

Lave e pique os tomates em rodelas e tempere-os com sal, limão e azeite.

Escorra o trigo para quibe, vá apertando pequenas quantidades com a mão para retirar bem a água.

Junte todos os ingredientes (menos o tomate) numa vasilha grande e misture bem com as mãos.

A quantidade de farinha vai depender do trigo, pois tem alguns que amolecem mais que outros. Coloque três xícaras, se a massa ficar muito mole, aumente a quantidade. Mas mole também fica gostoso e não esfarela depois de assado.

Divida a massa ao meio e coloque metade numa forma refratária untada com óleo.

Espalhe as rodelas de tomate por cima.

Coloque o restante da massa.

Passe shoyu e leve para assar em temperatura média por uns 40 minutos.


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