Receita de Quibe de Forno

INGREDIENTES

Para a massa do quibe, que deve ser úmida:

500 g de carne moída e crua,
2 xícaras de triguilho seco,
1 xícara de água morna para o molho do triguilho (observe para ver se basta),
1 cenoura crua ralada,
2 dentes de alho socados com o sal da receita,
1 cebola picada em quadradinhos,
sal a gosto (comece com uma colher de chá e depois vá acrescentando mais, se achar necessário),
algumas colheres de queijo parmesão ralado,
azeite (use em abundância durante toda a receita e depois do quibe pronto),
2 tomates picados,
Obs:
Se não usar tomates, acrescente umas colheres de água com azeite na massa para mante-la hidratada (enquanto assa),
1 maço grande de hortelã picado ou passado pelo processador de alimentos (só as folhas).
Recheio:

requeijão tipo catupiry,
cebolinha verde picada,
azeitonas pretas ou verdes a gosto,
ou outro a gosto: carne moída refogada também fica bom,
etc.
Para colocar sobre o quibe:
1/2 cebola cortada em rodelas,
azeitonas,
azeite.

MODO DE PREPARO

Preparar o triguilho:

Em uma vasilha, lavar o triguilho e acrescentar , mais ou menos, 1 copo de água morna. Deixar de molho por + ou _ 30 minutos ou até os grãos estarem macios.

Mexer de vez em quando e nivelar com uma colher.

Esprema o triguilho já macio e se quiser, passe o mixer de alimentos para dar uma liga (ou faça isso com a ponta dos dedos).

Em seguida acrescente a carne moída crua, os tomates, a cenoura ralada, o alho amassado com sal, a hortelã e a cebola.

Ligar o forno a uns 250° C.

Num tabuleiro untado com azeite colocar metade da massa e colocar o recheio:

o queijo parmesão, o catupiry, as azeitonas e o azeite, etc_

Cobrir com a outra metade de massa e fazer cortes profundos e largos, com uma faca ou espátula.

Isso permite que a massa asse melhor por dentro.

Respingue um pouco de água e azeite sobre ela e distribua 1/2 cebola crua em rodelas.

A cebola em rodelas dá um cheiro especial enquanto assa.

Levar ao forno por uns 40 minutos (+ -) a 250°C.

Obs:

Use um tabuleiro onde a massa não fique muito grossa ou fina demais.


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