Receita de Quindim

INGREDIENTES

Para uma assadeira retangular de 28cm:
8 gemas
6 ovos inteiros
100g de coco ralado
3 xícaras de açúcar cristal
1 1/2 de água
açúcar para untar a forma

MODO DE PREPARO

Peneire as gemas lentamente, sem passar a colher na peneira ? isso fara com que não deixe gosto forte de ovo, por conta da película que protege a gema. Junte os 6 ovos e o coco. Reserve.
Leve o açúcar com a água ao fogo, faça uma calda leve ? assim que as bolhas demorarem para estourar, cerca 6/7 minutos após levantar fervura. Em seguida misture a calda lentamente com os ovos, sem parar de mexer.
Unte a forma com açúcar e leve ao forno em banho maria. Asse por cerca de 5 min em forno bem quente na potência máxima e mais 40 minutos a 200°.
Uma dica: Para não correr o risco de assar demais ou de menos, coloque a mão - bem de leve ? no centro do quindim e chacoalhe, caso não esteja balançando mais esse é o ponto certo.
Retire do forno e deixe esfriar. Retire da forma e leve a geladeira.


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