Neste artigo iremos partilhar com você uma refeição que não é muito dispendiosa e, com algum treino vai sair bem! Além disso, você pode incluí-la no seu cardápio de cerimônia! Foque-se nas dicas deste chef português e terá o seu pato crocante bem saboroso e acompanhado por legumes salteados pronto num ápice. Para tal, basta que doure o pato para selar, prepare os vegetais e a laranja. Depois vai ao forno e é passado por um molho especial que Henrique Sá Pessoa vai ensinar!
Pato assado no forno com laranja
Ingredientes:
- açúcar: 1 colher de sopa;
- aipo: 1 unidade;
- alho: 3 dentes;
- azeite: a gosto;
- caldo de galinha: 125 ml;
- cebola: 1 unidade;
- cenouras: 2 unidades;
- coentros em pó: 1 colher de chá;
- cominhos em pó: 1 colher de chá;
- farinha: uma colher de sopa;
- laranjas: 2 unidades;
- louro: 1 folha;
- manteiga: ½ colher de sopa;
- pato pequeno: 1 unidade;
- pimenta: a gosto;
- tomilho: 1 ramo;
- vinagre de vinho branco: 2 colheres de sopa;
- vinho branco: 125 ml;
Modo de preparo:
- Preaqueça o forno a 190ºC.
- Remova o excesso de gordura do pato.
- Dê alguns golpes com cuidado na pele do pato, para que a gordura seja extraída. Assim o sal vai entrar melhor na carne.
- Para que ele asse mais depressa, aplique a faca de forma mais profunda perto da coxa.
- Deite os cominhos, os coentros e o sal numa tigela.
- Entretanto, aplique este tempero no pato, quer no interior como no exterior.
- Dê uma corzinha a esta ave, numa frigideira, sem qualquer tipo de gordura.
- Assim que estiver pronto coloque de parte.
- Fure a laranja e ponha-a no interior do pato.
- Passe aos legumes, cortando a cebola em gomos, o aipo em pedaços e a cenoura em meias rodelas.
- Na mesma frigideira que usou para o pato, ponha os legumes a saltear com azeite.
- Acrescente o suco de uma laranja, a folha de louro, o alho, o tomilho e o vinho branco.
- Depois, numa travessa de ir ao forno, deite o salteado e, de seguida, o pato.
- Para fazer o molho, remova-o do forno e passe-o para uma travessa nova.
- Extraia a laranja e filtre o tempero do assado para uma panela pequena.
- Já no fogo, junte um pau de canela e algum caldo de galinha.
- Borrife com vinagre de vinho branco e deite o açúcar.
- Agregue, numa tigela, a farinha e a manteiga e adicione ao preparado anterior.
- Aguarde que ferva.
- Por fim, tire do fogo e ponha a raspa de laranja.
Se apreciar carne de aves, você vai, com certeza, gostar de provar esta receita! Acompanhe o pato com salada ou arroz. Fica a nossa sugestão!
